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正旭空氣能熱泵烘干機(jī)應(yīng)用于腐竹烘干

2021-09-03 11:45:22 11
      腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,腐竹具有良好的健腦作用,有助于預(yù)防老年癡呆癥,因?yàn)楦裰泄劝彼岷勘壤龢O高,為其它豆類或動(dòng)物的2~5倍。此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達(dá)到防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化之效,其中的大豆皂甙還有抗炎、抗?jié)兊淖饔?。因此,腐竹有很大市?chǎng)前景。
 
  加工出來的腐竹,應(yīng)當(dāng)及時(shí)烘干,才能保存更長(zhǎng)時(shí)間。
 
  傳統(tǒng)的烘干方法是依靠晾曬或者土制烘房進(jìn)行。晾曬時(shí)間較長(zhǎng),受天氣影響;由于一般處于低溫狀態(tài),導(dǎo)致腐竹外形收縮厲害,表面油分較少,色澤欠佳;而且腐竹日曬易發(fā)霉。土制烘房衛(wèi)生環(huán)境較差,腐竹烘干時(shí)溫度不易控制,腐竹在烘干過程中水分不斷蒸發(fā),腐竹的表面水分與內(nèi)部的水分相差較大,烘干后的腐竹比較容易斷。
 
  因此,這兩種烘干方法都不適宜腐竹的烘干,目前,腐竹作坊及工廠,都會(huì)采用空氣能高溫熱泵進(jìn)行烘干。
 
  腐竹烘干一般經(jīng)歷預(yù)熱、高溫烘干階段、恒溫烘干階段、降溫回潮階段。腐竹烘干過程需要保濕而不是快速除濕。同時(shí),溫度控制決定了腐竹的膨化,表面的油份,色澤等重要品質(zhì)。另外,對(duì)于濕度控制不當(dāng),烘干過程,裝箱過程會(huì)導(dǎo)致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產(chǎn)量,造成浪費(fèi)。
 
  針對(duì)腐竹的烘干,正旭空氣能高溫熱泵節(jié)能烘干設(shè)備,可以對(duì)腐竹進(jìn)行很好的烘干,主要分為以下三個(gè)烘干階段:
 
  第一階段——大量排濕:腐竹放入烤房?jī)?nèi)烘干,溫度設(shè)置65℃,這個(gè)時(shí)候需要大量排濕,水分不能停留在烤房?jī)?nèi)過久,4小時(shí)后,使腐竹內(nèi)部保持一定的干燥程度。
 
  第二階段——恒溫恒濕烘干:將烘干房?jī)?nèi)溫度下調(diào)到60℃,相對(duì)濕度控制在50%以下,烘干時(shí)間6小時(shí),保證腐竹表面有一定的亮度。
 
  第三階段——控制濕度:將烘干房?jī)?nèi)的溫度再次下降,控制在58℃,保持排濕,烘干時(shí)間控制在6~8小時(shí)左右,等待烤房濕度降至15%以下即可,一般將腐竹的濕度控制在10~13%左右。
 
  正旭空氣能高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī),帶有獨(dú)特智能化溫濕控制系統(tǒng),可以準(zhǔn)確控制烘干溫濕度及烘干時(shí)間,可以嚴(yán)格按照烘干工藝進(jìn)行精確烘干,因此烘干品質(zhì)好,保留了成品的色、香、味、形,腐竹的損耗小,用2斤濕料腐竹可以烘干成1斤優(yōu)質(zhì)的干料腐竹,效果優(yōu)于傳統(tǒng)的晾曬烘干法。
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